葡萄糖粉又称一水葡萄糖，以玉米淀粉为原料，经过糖化、结晶及干燥而成。
葡萄糖作为一种食品及饮料甜味剂，用来提高食物的甜味、口感和色泽。同时能够保持食物中的水份不易挥发，常见于奶制品、冰淇淋、软饮料、糕饼、糖果、各种罐头、咖啡、可可用料。此外，结晶葡萄糖可被异构化为F42、F55、F90高果糖浆和结晶果糖。
葡萄糖是人体所需能量的主要来源，不需经过消化能够被人体直接吸收，所以也适用于病人食用。一水葡萄糖在医药上的主要用途可分为口服和注射两种。葡萄糖还可转化山梨醇以生产维生素C。
葡萄糖是最基础的发酵培养原料，生产发酵食品使用葡萄糖较淀粉转化程度较佳。此外，工业上会利用不同酵母用以生产抗生素、维生素、味精、氨基酸等。
葡萄糖拥有简单的化学结构，能进一步合成至其他化工产品，如葡萄糖酸钠。因此，葡萄糖在工业上应用极广，包括塑料制品、肥皂、杀虫剂、火柴、炸药等。