食品级片碱（化学名称氢氧化钠，NaOH）是符合 GB 1886.20-2016 与 GB 2760 双重标准的食品添加剂及加工助剂，凭借强碱性、高纯度特性，广泛应用于食品工业全链条，兼具工艺优化与安全保障双重价值。

——果蔬加工领域是其核心应用场景之一。在规模化生产中，1%-5% 浓度的 60-80℃溶液可快速破坏土豆、柑橘、苹果等果蔬的细胞壁与角质层，实现高效去皮，同时抑制多酚氧化酶活性减少褐变。处理后需用弱酸中和并清水冲洗，确保残留量≤0.01g/kg，适配薯片、果脯、果汁等原料预处理。
——食用油脂精炼中，它作为关键脱酸剂，与粗油中的游离脂肪酸发生皂化反应，生成可分离的皂脚，同时吸附色素与杂质，提升油脂纯度和稳定性。该工艺广泛用于大豆油、花生油等精炼，需精准控制用量避免损耗，最终确保产品符合 GB 2716 食用油标准。
——食品添加剂合成与传统食品加工中，其 pH 调节功能不可或缺。味精生产中，它可调节发酵液至等电点，促进谷氨酸结晶析出；果胶提取时，稀碱溶液能破坏柑橘皮、苹果渣细胞壁，助力增稠剂制备。传统面食中，0.3% 左右添加量可改良碱水面、月饼皮口感，增强面筋弹性，使面条久煮不烂、月饼不易开裂。
——食品容器与设备清洁消毒是重要配套场景。0.5%-2% 浓度溶液可乳化分解油炸锅、乳制品管道等设备的顽固油脂，同时破坏微生物细胞壁实现消毒，杀菌率达 99% 以上，清洁后需足量清水冲洗避免残留。

此外，它还用于可可制品 pH 调节、焦糖色生产控制，以及海带、木耳等干货复水提速。所有应用均需严格区分食品级与工业级，控制浓度和使用时间，操作人员需做好防护，确保生产安全与食品合规。